每年秋天，“商家给螃蟹注水”的视频都会在网上疯传，这让消费者很担心。网帖称，这是不法商贩为了提高螃蟹的生命力，增加体重。有消费者表示，在购买螃蟹时，曾看到螃蟹壳上有针孔大小的小孔，怀疑是商贩用注射器注水后留下的。

近日，杭州市市场监管局委托第三方检测机构对螃蟹进行了注射自来水和生理盐水的模拟实验。

浙江司法稽查中心工作人员提前准备了 4 只新鲜大闸蟹。第一组实验对象是两只注入自来水的雌性螃蟹。工作人员用注射器抽取 10 毫升自来水，分别注射。一只母蟹从背部注射，另一只从腹部注射。我看 10 毫升自来水不能完全注射，至少有一半溢出来。刚才挣扎的螃蟹在注水后几秒钟内就失去了活力，明显“萎蔫”了。8 分钟后，两只螃蟹一动不动，大约 15 分钟后，它们完全死了。第二组用生理盐水。重复上述步骤后，两只雄蟹体重增加不明显，注水后失去动力，2 号雄蟹一直在起泡。大约二十分钟后，两只螃蟹相继死亡。

“水蟹和针眼蟹其实是流传多年的谣言。杭州市市场监督管理局宣传应急处处长江荣祥说，实验表明，注水不能增加螃蟹的体重，注水后螃蟹的内分泌会失去平衡，它们很快就会死亡。

市面上买的有针孔的螃蟹怎么了？江荣祥说，这是因为螃蟹在捕捞和运输过程中互相挤压，螃蟹的壳和脚刺进其他螃蟹的身体里产生洞，看起来像针孔。

对于网上有商家用注射器给螃蟹注射液体的视频，江荣祥表示，这其实是烹饪技巧。事先将调味料注入螃蟹中，然后立即煮熟，不会增加体重。