在许多人看来，肉是减肥过程中不可碰触的食物之一，因为吃肉会直接增加体重。事实上，吃正确的肉可以变薄，对于想减肥的人来说，他们可以吃得比平常多一点。

需要注意的是，这里的肉指的是‘瘦肉’，也就是脂肪含量在10%以下的肉。吃瘦肉有助于减肥的原因有以下几点:一是瘦肉有很高的‘食物热效应’，食物热效应是指食物在消化，吸收，新陈代谢过程中所消耗的能量，是能量消耗中与进食本身密切相关的一部分。食物的热效应因你吃什么而有很大差异。在具有生产能力的三大营养素中，蛋白质的食物热效应最高，达到其生产能力的20%～30%。其次是碳水化合物，食物的热效应为其生产能力的5%～10%。脂肪最低，在其生产能力的5%以内。因此，在食用"高蛋白，低脂肪"的瘦肉时，人体需要付出的"能量消耗"也是相当可观的，导致实际"记录"的能量大大减少。另外，蛋白质本身的生产力系数（1克蛋白质=4千卡）较低，但饱腹感较强，因此吃瘦肉有助于减肥，保持好身材。二是瘦肉蛋白质含量高，有助于形成肌肉。蛋白质与肌肉质量直接相关。如果长期缺乏，体内蛋白质代谢就会出现"负氮平衡"，人的基础代谢率就会明显下降，从而形成"易胖难瘦"的体质。

脂肪含量低于10%的肉类包括猪脊、瘦肉、鸡胸肉、绝大多数鱼类和虾等，它们是减肥时期的首选。在烹饪时，我们还应注意使用用油较少的烹饪、烹饪、炖肉等烹饪方法。就食用量而言，中国居民的饮食指南(2016)建议成年人平均每天食用40克畜禽肉和75克鱼虾，这相当于2至3对。